تهیه مربا و ترشی در خانه با استفاده از شیشه جار  نه تنها می‌تواند یک فعالیت سرگرم‌کننده باشد، بلکه به شما امکان می‌دهد تا از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید و طعم‌های مورد علاقه خود را ایجاد کنید. در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه در 10 گام ساده مربا و ترشی را در شیشه‌های جار تهیه کنید.

نگهداری مربا با جار شیشه ای

1. انتخاب و تهیه مواد اولیه

برای شروع، باید مواد اولیه با کیفیت و تازه را انتخاب کنید. برای مربا، میوه‌های تازه و رسیده مانند توت‌فرنگی، زردآلو، هلو یا انگور را انتخاب کنید. برای ترشی، سبزیجات تازه مانند خیار، گل‌کلم، هویج، سیر و فلفل دلمه‌ای مناسب هستند.

2. شستشو و آماده‌سازی مواد

میوه‌ها و سبزیجات را به خوبی بشویید تا از هر گونه آلودگی و خاک پاک شوند. سپس، میوه‌ها را پوست بگیرید، هسته‌ها را جدا کنید و به قطعات مناسب برش دهید. سبزیجات را نیز به اندازه‌های دلخواه خرد کنید.

3. استریل کردن شیشه‌های جار

استریل کردن شیشه‌های جار برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها و حفظ طولانی‌مدت مربا و ترشی ضروری است. شیشه‌ها و درب‌ها را در آب جوش به مدت 10 دقیقه قرار دهید. سپس آن‌ها را با دقت خشک کنید.

4. آماده‌سازی مربا

برای تهیه مربا، میوه‌های خرد شده را با شکر در یک قابلمه بزرگ بریزید. به طور معمول، نسبت شکر به میوه یک به یک است، اما می‌توانید بسته به سلیقه خود مقدار شکر را تنظیم کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود و میوه‌ها شروع به نرم شدن کنند.

5. پخت مربا

مخلوط میوه و شکر را به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه مربا را بپزید تا غلیظ شود. در این مرحله، می‌توانید کمی آب لیمو یا پکتین به مخلوط اضافه کنید تا به قوام گرفتن مربا کمک کند. حتماً کف‌های ایجاد شده روی سطح را بردارید.

6. آماده‌سازی ترشی

برای تهیه ترشی، سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک مخلوط کنید. بگذارید سبزیجات به مدت چند ساعت یا حتی یک شب در یخچال بمانند تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس سبزیجات را آبکشی کرده و خشک کنید.

7. تهیه محلول ترشی

برای تهیه محلول ترشی، سرکه، آب و شکر را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید. نسبت معمول سرکه به آب دو به یک است، اما می‌توانید بسته به سلیقه خود این نسبت را تنظیم کنید. محلول را به جوش بیاورید و سپس ادویه‌های مورد علاقه خود مانند دانه‌های خردل، فلفل قرمز، سیر، و برگ بو را اضافه کنید.

8. پر کردن شیشه‌های جار

شیشه‌های استریل شده را با میوه‌های پخته شده برای مربا یا سبزیجات آماده شده برای ترشی پر کنید. در صورت نیاز، از یک قاشق چوبی استفاده کنید تا حباب‌های هوا را از داخل شیشه خارج کنید. سپس محلول مربا یا ترشی را به شیشه اضافه کنید تا تمام محتویات پوشانده شود.

9. درب‌بندی شیشه‌ها

درب‌های شیشه‌های جار را محکم ببندید. برای اطمینان از جلوگیری از ورود هوا، می‌توانید از یک پارچه تمیز برای پاک کردن لبه‌های شیشه استفاده کنید تا هیچ گونه باقیمانده‌ای باقی نماند. سپس درب‌ها را به خوبی ببندید.

10. نگهداری و استفاده

شیشه‌های مربا و ترشی را در یک جای خنک و تاریک نگهداری کنید. قبل از استفاده، اجازه دهید مربا و ترشی به مدت چند هفته در شیشه‌ها بمانند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. پس از باز کردن درب شیشه‌ها، آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید و در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید.

نگهداری مربا در جار شیشه ای مناسب

نکات اضافی:

• استفاده از شیشه‌های مناسب: اطمینان حاصل کنید که شیشه‌های جار مورد استفاده دارای درب‌های محکم و بدون نشتی هستند.
• تنظیم شیرینی و اسیدیته: بسته به سلیقه خود، می‌توانید مقدار شکر و سرکه را در دستورها تنظیم کنید.
• اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: برای ایجاد طعم‌های متنوع، می‌توانید از انواع ادویه‌ها و گیاهان مانند دارچین، میخک، زنجبیل و رزماری استفاده کنید.

با رعایت این گام‌ها و نکات، می‌توانید به راحتی مربا و ترشی خانگی خود را تهیه کرده و از طعم‌های تازه و خوشمزه آن‌ها لذت ببرید. این محصولات نه تنها به عنوان افزودنی‌های خوشمزه برای غذاهای شما عمل می‌کنند، بلکه می‌توانند به عنوان هدیه‌های دست‌ساز و خاص برای دوستان و خانواده نیز مورد استفاده قرار گیرند.

ادامه مقالات